สารเสริม
CMC 1003011
McGarrett ครีมออฟทาร์ทาร์
Ovalett Bakel
SP ตรา ยูเอฟเอ็ม
อีซี ตราดาว 160 กรัม
อีซี ตราดาว 160 กรัม (นิยมใช้กับ Butter Cake) เพราะจะช่วยให้ขนมที่อบเสร็จมีเนื้อเนียน เบานุ่ม และเนื้อขนมชุ่มชื้น
เป็นสาร Emulsifier มีลักษณะเป็นครีมสีขาว ออกเหลือง ใช้ในการทำเค้กที่มีไขมันเป็นส่วนผสมหลักทุกชนิด มีคุณสมบัติ ดังนี้
- ช่วยให้เกิดการรวมตัวที่ดีของของเหลวและไขมัน มีลักษณะส่วนผสมที่เนียน ไม่แยกชั้น
- มีวิธีการผสมที่ง่ายและรวดเร็ว คือ แบบขั้นตอนเดียว ประหยัดเวลา
- ช่วยให้เค้กมีปริมาตรเพิ่มมากขึ้น เค้กฟูเบา ละเอียด และที่สำคัญคือมีความนุ่ม
- เค้กที่ได้รักษาความใหม่สดไว้ได้นานโดยเนื้อเค้กไม่แห้ง วิธีและปริมาณการใช้ ใช้ 12-15% ของน้ำหนักไขมันในสูตร ถ้าใส่มากไปเนื้อเค้กจะร่วน
เอสพี ตรา อิมพีเรียล 1 กก.
SP เอสพี ตรา อิมพีเรียล 1 กก. ( อิมัลซิไฟอิ้ง เอเจนต์สำหรับเค้ก )คุณสมบัติ : ทำให้ส่วนผสมเข้ากันง่าย ทำให้ขึ้นฟูได้ปริมาณที่ดี ทำให้เนื้อเค้กละเอียด เนื้อเนียน ช่วยลดขั้นตอนในการตีผสม ทำให้เร็วขึ้น ใช้ง่ายและสะดวกในการทำเค้กชนิดต่าง ๆ ใช้ในขนมที่ขึ้นฟูด้วยไข่ เช่น สปันจ์เค้ก, บัตเตอร์เค้ก, ปุยฝ้าย, สาลี่วิธีใช้ : ใช้ เอสพี ตีผสมกับไข่ไก่, น้ำตาล, และ แป้ง ตีขึ้นฟูแล้วจึงเติมไขมันละลายเป็นส่วนสุดท้าย
แพ็ตโก-3 100กรัม
แพทโก-3 ( PATCO3 ) 500กรัม
แพ็ตโก้-3 คือสารเพิ่มคุณภาพสำหรับขนมปัง เป็นสารที่ใช้ปรับปรุงคุณภาพของขนมอบ ได้มาจากสารธรรมชาติ คือ ถั่งเหลือง นม และโปรตีนในรูปอื่น ๆ ดังนั้น จึงได้รับรองในด้านความปลอดภัย ให้ใช้ได้ผลิตภัณฑ์ขนมอบต่างๆ จากองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา วิธีการใช้นั้นจะมีอัตราส่วน 0.2 - 1.0 % ของน้ำหนักแป้ง
แพ็ตโก้3 จะช่วยให้ขนมปัง โดนัท และขนมที่ขึ้นด้วยยีสต์อื่น ๆ มีเนื้อละเอียด นุ่ม มีขนาดใหญ่ขึ้น สามารถเก็บไว้ได้นาน